فرآیند تولید ورمیشل لانگکو

ورمیشل لونگکو یکی از غذاهای سنتی چینی است که در داخل و خارج از کشور بسیار معروف است.ورمیشل Longkou طعم بسیار لذیذی دارد و عملکردهای زیادی دارد به طوری که در خانواده ها و رستوران ها تبدیل به یک غذای لذیذ طبخ گرم و سالاد سرد شده است.آیا می دانید فرآیند تولید ورمیشل لانگکو چگونه است؟

با پیشرفت علم و فناوری، فرآیند تولید ورمیشل لونگکو از تولید دستی اصلی جدا شده و با استفاده از ترکیب صنعت سنتی و تکنولوژی روز و در عین حال با استفاده از مواد اولیه طبیعی، به سمت فرآیند مکانیزاسیون سوق داده شده است.

اگر می خواهید ورمیشل لونگکو درست کنید، ابتدا باید ماش یا نخود را در آب خیس کنید.حبوبات و آب به نسبت 1:1.2 هستند.در تابستان از آب گرم 60 درجه سانتی گراد استفاده کنید و در زمستان آنها را در آب جوش 100 درجه سانتی گراد حدود دو ساعت خیس کنید.بعد از اینکه آب کاملا جذب حبوبات شد، ظاهر ناخالصی ها، رسوبات و ... را بشویید و سپس خیساندن بعدی، این بار زمان خیساندن بیشتر و نزدیک به 6 ساعت است.

بعد از ساییدن لوبیاها به صورت دوغابی، می‌توانید با صافی آن‌ها را صاف کنید تا ته نشین آن گرفته شود و پس از چند ساعت رسوب، آب و مایع زرد شده را بریزید.سپس نشاسته ته نشین شده را جمع آوری کرده و داخل کیسه ای بریزید و رطوبت داخل آن را تخلیه کنید.سپس به هر 100 کیلوگرم نشاسته 50 درجه آب گرم اضافه کنید و یکنواخت هم بزنید سپس 180 کیلوگرم آب جوش اضافه کنید و سریع با قطب بامبو هم بزنید تا نشاسته تبدیل به شاهین شود.سپس خمیر را در اسکوپ پودر بریزید و آن را به صورت نوارهای بلند و نازک فشار دهید و سپس آن را در آب در حال جوش قرار دهید تا به شکل ورمیشل Longkou غلیظ شود.ورمیشل Longkou را در قابلمه ای با آب سرد قرار دهید تا خنک شود، سپس ورمیشل Longkou را که آبکشی کرده اید را در میله های بامبو تمیز شده قرار دهید، بگذارید شل و خشک شوند و آنها را به صورت دسته جمع کنید.